下関市長府惣社町2-39 [Google Map]
090-1356-8614
9:00～15:00
営業日 金土
地図や駐車場など詳細な情報はこちら
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「Atelier POPULUS」はこんなお店
5月中旬には梅雨入りした下関ですが、梅雨はどこへやら？といった日々が続きましたね。久しぶりの長府は雨。しっとりした城下町には「雨も似合う」と思った山乃撫子です。皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて、本日は今年2月11日にオープンしたシフォンケーキのお店・Atelier POPLUS（アトリエ ポポラス）さんのご紹介です。こだわりの材料から作る自然派シフォンケーキ。このフワフワ感とやさしい味は、虜になります。オーナーのご実家である古民家をリノベーションした店内は、「おしゃれ！」で、まさに温故知新を体感できる空間になっています。
営業日は毎週金曜と土曜の週2日。シフォンケーキは前日に焼き、日替わり７～８種類、ゼリーやコーヒーチーズケーキ（ミニサイズのチーズケーキ）なども作っています。取材日は雨でしたが、常連さんと思われる方や配送業者さん、ご近所さん、そして初めてのお客様など、午前中はお客様が出たり入ったり。ジワジワ人気店にもなっているようです。
「Atelier POPULUS」オーナーさんのこと
オーナーは長府出身。10年以上前から自然派のシフォンケーキ作りを始め、身近な人たちにプレゼントしていたとのこと。そして、3年ほど前、妹さんに連れられ下関・唐戸商店街にある創業支援カフェKARASTA.のスタートアップ実践塾を受講。当時はまだぼんやりとしかシフォンケーキを販売することを考えられなかったそうです。でも、お店をやりたい意欲がムクムクと湧き、約2年かけて準備し、今年2月11日、「Atlier Populus」を開業されました。
オーナー兼パティシエは、もともと和・フレンチの料理人をされていました。オーストラリアへのワーキングホリデーをきっかけに、パティシエに転身。10年以上シフォンケーキを焼いてきたそうです。それにしても、数あるケーキの中、なぜシフォンケーキなのか、伺いました。「オーストラリアの旅先で、キッチン用品屋さんに立ち寄りました。真ん中に穴の空いたとてつもなく大きな器具があって。何に使うかわからないけど、興味があり、購入したんですよ。」とのこと。帰国後、その器具がシフォンケーキの形をしたアメリカの「Angel Food Cake」の型ということがわかり、レシピを探して作ってみたところ、味が好きではなく（⤵）、最終的にシフォンケーキを作り始まるようになったのだとか。好奇心ってすごい！
「Atelier POPULUS」のシフォンケーキ
当初から材料にこだわり、山口県産の小麦粉、放し飼いの鶏の卵、テンサイ糖、ゴマ油などを使用し、やさしいけど食べ応えのあるシフォンケーキを作り続けてきました。7~8種類のシフォンケーキを常に準備しています。バニラ、抹茶、レモンなどの定番メニュー、生クリームとフルーツを挟んだフレッシュ・シフォンも人気のようです。花溢れるおしゃれな空間の中、ふんわりシフォンケーキで至福のひとときを過ごしませんか？
「Atelier POPULUS」の地図や駐車場など詳細情報
Atelier POPLUS(アトリエ ポポラス）
下関市長府惣社町2-39
090-1356-8614
9:00～15:00
営業日 金土 （予約・宅配サービス・ホールケーキ注文も可）
駐車場あり/４～５台、店頭から毛利邸の方へ少し行った左手にあるそうです。
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